പ്രമേഹ രോഗികള്‍ ഏതൊക്കെ പച്ചക്കറികള്‍ കഴിക്കണം

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക

രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനനുസരിച്ച് ഭക്ഷണങ്ങളിലെ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ആപേക്ഷിക റാങ്കിംഗാണ് ഗ്ലൈസെമിക് ഇന്‍ഡെക്‌സ്(ജി.ഐ). കുറഞ്ഞ ജി.ഐ മൂല്യമുള്ളവ(55 അല്ലെങ്കില്‍ അതില്‍ കുറവ്) കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ്‌സ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും മെല്ലെ മെറ്റബോളിസീകരിക്കുകയും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിനെ ക്രമപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 70ല്‍ കൂടുതലുള്ള ജി.ഐ ഉള്ളവ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവില്‍ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകള്‍ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഈ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകള്‍ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഉയര്‍ന്ന നൈട്രേറ്റ്

പച്ചക്കറികളില്‍ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന രാസവസ്തുക്കളാണ് നൈട്രേറ്റ്. നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പ്രമേഹ രോഗികള്‍ സ്വാഭാവികമായും ഉയര്‍ന്ന നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കമുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ബീറ്റ്‌റൂട്ട് ജ്യൂസ്, മുള്ളങ്കി എന്നിവ ഉയര്‍ന്ന നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.

പ്രോട്ടീന്‍

പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ആളുകളെ കൂടുതല്‍ നേരം വിശക്കാതിരിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ദൈനംദിന പ്രോട്ടീന്‍ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ലൈംഗികത, പ്രവര്‍ത്തന നില, മറ്റ് ഘടകങ്ങള്‍ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ദിവസേനയുള്ള പ്രോട്ടീന്‍ ഉപഭോഗം എന്തായിരിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചു പ്രമേഹ രോഗികള്‍ ഡോക്ടറോട് ചോദിച്ചു മനസിലാക്കുക. പ്രമേഹരോഗികള്‍ അവരുടെ പ്രമേഹ ഭക്ഷണ ഡയറ്റില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തേണ്ട ചില പച്ചക്കറികള്‍ നമുക്കു നോക്കാം.

കയ്പക്ക

കയ്പ് രുചി പലര്‍ക്കും ഇഷ്ടമല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ചേര്‍ക്കാന്‍ കഴിയുന്ന ആരോഗ്യകരമായതും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകള്‍ അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് കയ്പക്ക. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പോളിപെപ്‌റ്റൈഡ്പി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇന്‍സുലിന്‍ പോലുള്ള സംയുക്തത്തിനും പേരുകേട്ട ചരന്തിന്‍ പോലുള്ള പ്രമേഹ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്ന സജീവ പദാര്‍ത്ഥങ്ങള്‍ കയ്പക്കയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചീര

ഫോളേറ്റ്, ഡയറ്ററി ഫൈബര്‍, വിറ്റാമിന്‍ എ, ബി, സി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ചീര. ഫൈബര്‍ ദഹനത്തെ വൈകിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാര വേഗത്തില്‍ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്നു ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇലക്കറികളുടെ ഉപഭോഗം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു മാര്‍ഗമാണ്.

ചീര

ധാതുക്കളും ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞ ഇവ ഇന്‍സുലിന്‍ സ്രവണം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസം ഈ കപ്പ് പച്ചക്കറികളേക്കാള്‍ അല്‍പം കൂടുതല്‍ കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത 14% കുറച്ചതായി ഒരു പഠനം തെളിയിക്കുന്നു.

കോളിഫ്‌ളവര്‍

സുപ്രധാന ധാതുക്കളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ഒരു കലവറയാണ് ഫ്‌ളോററ്റ്. പ്രോട്ടീന്‍, മഗ്‌നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ് എന്നിവയും ഇതില്‍ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 5 മുതല്‍ 15 വരെയാണ്, ഇത് പ്രമേഹമുള്ളവര്‍ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കോളിഫ്‌ളവറില്‍ ഉയര്‍ന്ന ഫൈബര്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകള്‍ ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് കൂടുതല്‍ ഗുണം ചെയ്യും.

ബ്രൊക്കോളി

പോഷകാഹാരമായി ബ്രൊക്കോളി ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകാന്‍ ധാരാളം കാരണങ്ങളുണ്ട്. ബ്രൊക്കോളിക്ക് ഗ്ലൈസമിക് സൂചന 15 ആണ്. നാരുകളുടെ അസാധാരണമായ ഉറവിടമാണിത്, ഇവയെല്ലാം പ്രമേഹരോഗികള്‍ക്ക് മികച്ച ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു.

ബ്രൊക്കോളി

പ്രമേഹരോഗികള്‍ക്കിടയിലെ പ്രധാന ആശങ്കകളിലൊന്ന് രക്തക്കുഴലുകള്‍ക്ക് സംഭവിക്കുന്ന നാശമാണ്. ബ്രോക്കോളിയിലെ സള്‍ഫോറാഫെയിനുകള്‍ ഇത്തരത്തിലുള്ള സെല്‍ കേടുപാടുകളില്‍ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലെ സള്‍ഫോറാഫെയിനുകള്‍ കരള്‍ കോശങ്ങളിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ഉത്പാദനം കുറച്ചതായും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

അസ്പരാഗസ്

ഇറ്റാലിയന്‍ കോണ്ടിനെന്റല്‍ പാചകരീതികളില്‍ അസ്പരാഗസ് ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസ്പരാഗസ് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കും. അന്നജം അല്ലാത്ത പച്ചക്കറിയില്‍ വെറും 20 കലോറിയും ഒരു സേവനത്തിന് ഏകദേശം 2ഗ്രാം ഡയബറും ലഭിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഇന്‍സുലിന്‍ ഉല്‍പാദനം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അറിയപ്പെടുന്ന ഗ്ലൂട്ടത്തയോണ്‍ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഇതില്‍ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.