Just In
- 41 min ago 000 വെറുമൊരു സംഖ്യയില്ല, പ്രപഞ്ചം നിങ്ങള്ക്ക് നല്കുന്ന സൂചന, ഈ ഏയ്ഞ്ചല് സംഖ്യ അര്ത്ഥമാക്കുന്നതെന്ത്?
- 1 hr ago പട്ടാപ്പകല് പോലും ഭൂമിയില് കൂരിരുട്ട് നിറയും; ഏപ്രില് 8ലെ സൂര്യഗ്രഹണം ഒരു അത്ഭുത പ്രതിഭാസം
- 2 hrs ago ബോട്ടോക്സിന് പകരമാകുമോ ഫേസ് യോഗ? മുഖത്തിന്റെ ഘടന തന്നെ മാറ്റാം
- 3 hrs ago 3 രാജയോഗത്തോടെ ഹിന്ദു നവവര്ഷം; കഷ്ടപ്പാട് ഒഴിയുന്ന ഒരുവര്ഷം 3 രാശിക്ക്
Don't Miss
- Travel കരയിൽ ആനയും കാട്ടുപോത്തും; കാടിനു നടുവിൽ മുളംചങ്ങാടത്തിലൂടെ സാഹസിക യാത്ര
- Technology വിലകൊണ്ടും ഫീച്ചർ കൊണ്ടും തോൽപ്പിക്കാനാകില്ല മക്കളേ...! ബജറ്റ് ഫോണുകളുടെ രാജാവാകാൻ റിയൽമി 12x 5ജി
- Finance നിക്ഷേപകർക്ക് ഇരട്ടി ലാഭം നൽകി ഈ കമ്പനി, ഇടക്കാല ലാഭവിഹിതത്തിന് പിന്നാലെ ഓഹരിയിലും മുന്നേറ്റം
- News മൾട്ടിബാഗറുകളിലെ താരോദയം; 10000 രൂപ 14 ലക്ഷമാക്കിയ ചെപ്പടിവിദ്യ, ആരും കൊതിക്കും ഈ ഓഹരി
- Movies ശ്രീരേഖയുടെ കൂര്ക്കംവലി ശല്യം, മാറി കിടക്കണമെന്ന് ജാസ്മിനും ഗബ്രിയും; ഇവള് ബിഗ് ബോസിലെ രാജകുമാരിയോ?
- Automobiles ഷവോമി SU7 -ൻ്റെ വില പ്രഖ്യാപനം ടെസ്ലയ്ക്ക് തിരിച്ചടിയാകുമോ? ഇലോൺ മസ്ക് കുറച്ച് വിയർക്കേണ്ടി വരും
- Sports IPL 2024: ധോണിയെക്കൊണ്ട് നടന്നില്ല! റുതുവിനാവുമോ? സിഎസ്കെയെ ജിടി വീഴ്ത്തും, ഈ കാരണം
ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ഒന്നാണോ
ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ഒന്നാണോ? പലര്ക്കും ആശയകുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. നിങ്ങള് പാചകം ചെയ്യുന്ന ആളാണെങ്കില് ബേക്കിങ് സോഡയാണോ ബേക്കിങ് പൗഡറാണോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന സംശയം പലപ്പോഴും ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടാവും.
ഇതിന് ഉത്തരം അറിയാന് ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കില് ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റും ഡയറ്റീഷനുമായ ഡോ. സ്വാതി ദേവ് എഴുതിയിരിക്കുന്നത് എന്താണന്ന് നോക്കാം. ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.
അപ്പത്തിന്റെ മാവ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന്
അപ്പത്തിന്റെ മാവ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി എല്ലാവരും ബേക്കിങ് പൗഡറും ബേക്കിങ് സോഡയും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാല് ഇവയുടെ രാസഘടന തീര്ത്തും വ്യത്യസ്തമാണ്. ബേക്കിങ് സോഡ ഒരു ക്ഷാര സംയുക്തമാണ്. ഏതെങ്കിലും അമ്ലഗുണമുള്ള പദാര്ത്ഥവുമായി ചേരുമ്പോള് ഇത് പ്രതിപ്രവര്ത്തിക്കും.
അമ്ലഗുണമുള്ള പാദാര്ത്ഥങ്ങള്
ഉദാഹരണത്തിന് , വിനാഗിരി, മോര്, നാരങ്ങനീര്, തൈര് പോലെ അമ്ലഗുണമുള്ള പാദാര്ത്ഥങ്ങള് ബേക്കിങ് സോഡയില് ചേര്ക്കുകയാണെങ്കില് കാര്ബണ്ഡയോക്സൈഡ് ഉണ്ടാവുകയും മാവ് പുളിക്കാന് ഇത് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.
അമ്ല പദര്ത്ഥങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണ് ബേക്കിങ് പൗഡര്
അതേസമയം, ബേക്കിങ് സോഡയുടെയും ഇവയെ നനവില്ലാതെ വേര്തിരിച്ച് നിര്ത്തുന്ന അമ്ല പദര്ത്ഥങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണ് ബേക്കിങ് പൗഡര്. നിലവില് ലഭിക്കുന്ന ബേക്കിങ് പൗഡറുകള് രണ്ട് രീതിയില് പ്രവര്ത്തിക്കുന്നവയാണ്. ഇതിന്റെ പുളിപ്പിക്കല് രണ്ട് രീതിയില് നടക്കും. അതായത് ആദ്യം വെള്ളം ചേര്ക്കുമ്പോഴും പിന്നീട് മാവ് ചൂടാക്കുമ്പോഴും.
ബേക്കിങ് സോഡയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിങ് പൗഡര്
ബേക്കിങ് സോഡയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിങ് പൗഡര് ഉപയോഗിക്കാം. നേരെ മറിച്ചും ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാല് അളവില് അല്പം വ്യത്യാസം വരുത്തണം. ഉദാഹരണത്തിന് , ബേക്കിങ് സോഡയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിങ് പൗഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കില് ഒരു ടീസ്പൂണ് ബേക്കിങ് സോഡ ചേര്ക്കാന് ആവശ്യപ്പെടുന്നിടത്ത് മൂന്ന് ടീസ്പൂണ് ബേക്കിങ് പൗഡര് ചേര്ക്കണം. എങ്കിലെ പ്രതീക്ഷച്ച ഫലം ലഭിക്കൂ.
ബേക്കിങ് സോഡയുടെ അളവ്
ബേക്കിങ് പൗഡറിന് പകരം ബേക്കിങ് സോഡയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കില് ബേക്കിങ് സോഡയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കണം കൂടാതെ മാവ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് അമ്ലപദാര്ത്ഥങ്ങള് ഏതെങ്കിലും ചേര്ക്കുകയും വേണം. ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ് ബേക്കിങ് പൗഡര് ചേര്ക്കാന് പറയുന്നിടത്ത് ഒരു ടീസ്പൂണ് ബേക്കിങ് സോഡ ചേര്ത്താല് മതിയാകും. അതിനൊപ്പം രണ്ട് ടീസ്പൂണ് നാരങ്ങ നീര് പോലെ അമ്ലഗുണമുള്ള പദാര്ത്ഥങ്ങള് കൂടി ചേര്ക്കണം.
ബേക്കിങ് സോഡയാണോ ബേക്കിങ് പൗഡറാണോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?
ഇവ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം മാവ് സ്വാഭാവികമായി പുളിക്കുന്ന മാര്ഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഇഡ്ഡലി, ദോശ , കേക്ക് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനാണ് ഇവ കൂടുതലായും ഉപോഗിക്കുന്നത്. അതിനാല് ബേക്കിങ് സോഡയോ ബേക്കിങ് പൗഡറോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം മാവ് സ്വയം പുളിക്കാന് അനുവദിക്കുക.
പൂര്ണമായും പ്രകൃതിദത്ത മാര്ഗം
പൂര്ണമായും പ്രകൃതിദത്ത മാര്ഗം. കേക്കും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുമ്പോള് ഇവ മൃദുലമാക്കുന്നതിന് ബേക്കിങ് സോഡയോ പൗഡറോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം വെണ്ണയും പാല്പ്പാടയും ഉപയോഗിക്കാം. ബേക്കിങ് സോഡ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കില് കഴിക്കുന്ന അളവില് കുറവ് വരുത്താന് ശ്രദ്ധിക്കണം.