മായം ചേര്‍ത്ത ഭക്ഷണമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാന്‍

Posted By:
Subscribe to Boldsky

കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങിക്കുന്ന മിക്ക ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളിലും പലതരം കെമിക്കല്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ ദിവസവും എത്രയധികം വിഷാംശമാണ് നാം അറിയാതെ ശരീരത്തിലെത്തുന്നത്. പാകം ചെയ്യാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മായത്തെക്കുറിച്ച് ഇനിയെങ്കിലും നിങ്ങള്‍ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഇവ കഴിച്ച് പള്‍സ്‌റേറ്റ് കുറയ്ക്കാം..

പലതും അവശ്വസനീയമായി തോന്നിയേക്കാം. എന്നാല്‍ ഇവയൊക്കെ വിശ്വസിച്ചേ മതിയാകൂ.. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണഗണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിവരിക്കുന്നതിന് മുന്‍പ് അതില്‍ നിന്നും വിഷാംശം എങ്ങനെ കളയാം എന്ന് ചിന്തിക്കൂ.. മായം ചേര്‍ക്കല്‍ തിരിച്ചറിയാനുള്ള എളുപ്പ വഴികള്‍ നോക്കാം.

അരി

അരി

കുത്തരി ഇഷ്ടമുള്ളവരാണ് മലയാളികള്‍. എന്നാല്‍ സാധാരണ അരിയില്‍ കാവി ചേര്‍ത്ത് കുത്തരിയാക്കുന്ന തട്ടിപ്പുവീരന്മാരുണ്ട്. നിറെ കൂട്ടാന്‍ റെഡ്ഓക്‌സൈഡും ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്.

തിരിച്ചറിയാം

തിരിച്ചറിയാം

അരി കഴുകുമ്പോള്‍ പാത്രത്തില്‍ നിറം പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കില്‍ അത് നിറം ചേര്‍ത്ത അരിയാണെന്ന് പറയാം. പല തവണ കഴുകുമ്പോള്‍ ചുവപ്പുനിറം പോയി അരിയുടെ തനി നിറം തെളിയുന്നതായി കാണാം.

മുളകുപ്പൊടി

മുളകുപ്പൊടി

മുളകുപ്പൊടിയുടെ ചുവപ്പു നിറത്തിനു പിന്നിലും തട്ടിപ്പുണ്ടാകും. കറിയിലിട്ടാല്‍ എരിവ് വിചാരിച്ചത്ര കൂടില്ല. സുഡാന്‍ എന്ന കളറാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി ചാക്കുനൂലുകളില്‍ ചേര്‍ക്കുന്ന ഈ നിറമാണ് മുളകുപ്പൊടിയില്‍ ചേര്‍ക്കുന്നത്.

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയിലുമുണ്ട് മായം ചേര്‍ക്കല്‍. നിറം കിട്ടാന്‍ ചിലര്‍ ലെഡ് ക്രോമൈറ്റ് ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്. മറ്റു ചില തട്ടിപ്പുകാരാകട്ടെ മഞ്ഞക്കൂവ ഉണക്കിപ്പൊടിച്ച് ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്.

കടുക്

കടുക്

കടുകിലുമുണ്ട് മായം ചേര്‍ക്കല്‍. വലുപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും കടുകിനോട് സാദൃശ്യമുള്ള ആര്‍ജിമോണാണ് ഇതില്‍ ചേര്‍ക്കുന്നത്.

കുരുമുളക്

കുരുമുളക്

പഴുത്ത പപ്പായയുടെ കുരു ഉണക്കി കുരുമുളകുമായി മിക്‌സ് ചെയ്യുന്നവരും ഉണ്ട്. ഇത്തരം കുരുമുളകിന് നല്ല കട്ടിയുണ്ടാകും. പപ്പായക്കുരുവിന് കനം കുറവും ഉള്ള് പൊള്ളയുമായിരിക്കും.

തേയില

തേയില

രാവിലെ ഉണര്‍വേകാന്‍ കുടിക്കുന്ന ചായയിലെ മുഖ്യ ഘടകമാണ് തേയില. നല്ല തേയിലയില്‍ ഉണക്കിയ തേയിലച്ചണ്ടി ചേര്‍ത്ത് വിപണിയിലെത്തിക്കാറുണ്ട്. ബ്രൗണ്‍ കളറും തേയിലയില്‍ ചേര്‍ക്കുന്നുണ്ട്.

പരിപ്പ്

പരിപ്പ്

തുവരപ്പരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ് തുടങ്ങിയവയില്‍ കേസരി പരിപ്പു ചേര്‍ത്ത് വില്പന നടത്താറുണ്ട്. ഇത് മുട്ടുവാതം, തളര്‍വാതം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങള്‍ വരെ ഉണ്ടാക്കാം.

തിരിച്ചറിയാം

തിരിച്ചറിയാം

മൂന്നുവശവും ഒട്ടിച്ചതുപോലെയാണ് കേസരിപ്പരിപ്പു കാണപ്പെടുന്നത്. ഉഴുന്നു പരിപ്പുകള്‍ക്ക് ചിലപ്പോള്‍ നല്ല തിളക്കം കാണും. പഴയവ പുതിയതായി തോന്നിക്കാന്‍ മഗ്നീഷ്യം സിലിക്കേറ്റ് പൂശുന്നതാണിത്.

English summary

methods for detection of common adulterants in food

in food and Simple screening tests for their detection. Adulteration in food is normally present in its most crude form, prohibited .Meat and meat products, raw vegetables, salads, shell-fish, eggs and egg products etc.
Story first published: Friday, June 19, 2015, 14:47 [IST]
Please Wait while comments are loading...
Subscribe Newsletter