Just In
- 3 min ago നെഗറ്റീവ് എനര്ജിയെ പെട്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി ഒഴിവാക്കാം
- 1 hr ago ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിനെ കുറിച്ചോര്ത്ത് ടെന്ഷന് വേണ്ട; പത്തുമിനിട്ടില് കിടിലന് സേമിയ ഉപ്പുമാവ് ഉണ്ടാക്കാം
- 2 hrs ago Solar Eclipse 2024: 50 വര്ഷത്തിനിടയിലെ ദൈര്ഘ്യമേറിയ ഗ്രഹണം: 27 നാളിനും സമ്പൂര്ണഫലം
- 2 hrs ago ശരീരഭാരം കുറയും, ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടും; ദിനവും വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാലുള്ള ഗുണങ്ങള്
Don't Miss
- Sports IPL 2024: 26 പന്തില് 26, പിന്നെ വെടിക്കെട്ട്! സഞ്ജു ഉപദേശിച്ചതെന്ത്? വിജയ മന്ത്രം പരാഗ് പറയുന്നു
- News സാമ്പത്തികനേട്ടങ്ങള് ഉണ്ടാകും, പ്രണയലക്ഷ്യങ്ങള് സാധിക്കും, നിങ്ങളുടെ രാശിഫലം അറിയാം
- Movies ട്രെയിനില് വിശന്നിരുന്ന എനിക്ക് ഭക്ഷണം തന്ന ആ യുവാവ്; സുരേഷ് ഗോപിയെക്കുറിച്ച് മണിയന് പിള്ള രാജു
- Automobiles ഹിമാലയനും പെരുത്തിഷ്ടായി..! എന്ഫീല്ഡിന്റെ ദക്ഷിണാഫ്രിക്കക്കാരനായ 'സെലിബ്രിറ്റി' ഫാനിനെ മനസ്സിലായോ?
- Travel ബാംഗ്ലൂർ-ചെന്നൈ യാത്രയ്ക്ക് ഡബിൾ ഡെക്കർ ട്രെയിൻ; പുതിയ സമയക്രമം മേയ് 1 മുതല്, ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേ എത്താം
- Technology സാംസങ് രചിച്ച പുതിയ ഇതിഹാസം! എം സീരീസിന് ആവേശം പകർന്ന് M55 5G ലോഞ്ച് ചെയ്തു
- Finance വർഷാവസാനത്തെ അവസാന വ്യാപാരം, പച്ചയിൽ തുടർന്ന് സൂചികകൾ, ഇടിവ് നേരിട്ട് ഐഡിഎഫ്സി ഫസ്റ്റ് ബാങ്ക്, കാരണം ഇതാണ്
ഇടവേള കഞ്ഞിയ്ക്ക് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി
നാടന് ഓര്മ്മകളില് ആദ്യം ഓര്മ്മ വരുന്നത് മാമ്പഴപുളിശ്ശേരിയാണ്.
മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി എന്ന് പറയുമ്പോള് വായില് കപ്പലോടിക്കാന് വെള്ളം വരുന്നവരാണ് നമ്മളെല്ലാവരും. ഒരു കാലഘട്ടത്തിന്റെ തേനൂറുന്ന ഓര്മ്മകളാണ് മാമ്പഴപുളിശ്ശേരി പലപ്പോഴും സമ്മാനിയ്ക്കുന്നത്. മാമ്പഴത്തിന്റെ കാലമായതിനാല് എത്രവേണമെങ്കിലും മാമ്പഴക്കൂട്ടാന് ഉണ്ടാക്കി കഴിയ്ക്കാം.
എന്നാല് നല്ല നാടന് മാങ്ങയാണ് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി ഉണ്ടാക്കാന് മികച്ചത്. കടുക് വറുത്തിട്ട് വെയ്ക്കുന്ന മാമ്പഴപുളിശ്ശേരിയുടെ രുചി എത്ര കാലങ്ങള് കഴിഞ്ഞാലും നാവില് നിന്നും പോവില്ല. എങ്ങനെ സ്വാദൂറുന്ന പഴമയുടെ രുചിക്കൂട്ടായ മാമ്പഴപുളിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
നാട്ടുമാങ്ങ-
അരക്കിലോ
പച്ചമുളക്-
ആറെണ്ണം
മുളക്
പൊടി-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി-
അര
ടീസ്പൂണ്
ഉലുവപ്പൊടി-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
തൈര്-
ഒരു
കപ്പ്
ഉപ്പ-
പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ-
വറുത്തിടാന്
വറ്റല്മുളക്-
മൂന്നെണ്ണം
കറിവേപ്പില-
രണ്ട്
തണ്ട്
ഉലുവ-
പാകത്തിന്
തേങ്ങ-
അരമുറി
ചിരകിയത്
ജീരകം-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മണ്ചട്ടിയിലാണ് മാമ്പഴപ്പുളിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. എങ്കില് മാത്രമേ അതിന്റേതായ രുചിയും ഗുണവും ലഭിയ്ക്കുകയുള്ളൂ. മണ്ചട്ടിയില് മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, വെള്ളം എന്നിവ ചേര്ത്ത് വേവിയ്ക്കാം. മാങ്ങ നല്ലതു പോലെ വെന്ത് പാകമാകുമ്പോള് തേങ്ങയും ജീരകവും പച്ചമുളകും അരച്ചത് ചേര്ക്കണം.
ഇവയെല്ലാം കൂടി നല്ലതു പോലെ തിളച്ച് പാകമായാല് തൈര് ചേര്ത്ത് ഇളക്കാം. തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുന്പ് ഉലുവപ്പൊടിയും ചേര്ത്ത്. കറിവേപ്പിലയിട്ട് ഇളക്കി തീയണക്കാം. പിന്നീട് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക്, മുളക്, കറിവേപ്പില, ഉലുവ എന്നിവ ചേര്ത്ത് വറുത്തിടാം.