പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ; ആവിയില്‍ വേവിച്ച പച്ചക്കറി പതിവായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍

ആവിയില്‍ വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പതിറ്റാണ്ടുകളായി നമ്മുടെ ഭക്ഷണ ശീലത്തിന്‍റെ ഭാഗമാണ്. അവയുടെ രുചിയേക്കാളും പ്രധാനം ഇങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളില്‍ നിന്നും പോഷക മൂല്യങ്ങള്‍ നഷ്ട്ടപ്പെട്ടു പോകില്ല എന്നതാണ്. മാത്രമല്ല പ്രകൃതിദത്ത രുചിയും മണവും അവയില്‍ നഷ്ട്ടപ്പെടില്ല എന്നതും സ്റ്റീം ചെയ്ത ഭക്ഷണ വസ്തുക്കളോടുള്ള നമ്മുടെ പ്രീയം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണങ്ങള്‍ ആണ്.

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ കലോറി കുറവാണ്, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ, വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികളുടെ നിറവും ഘടനയും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാനും ആവിയില്‍ വേവിക്കുന്നത് സഹായിക്കുന്നു. ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിന്ന്‍റെ പൊതുവായ ചില ഗുണങ്ങൾ ഇനി വായിക്കുക :

1. പോഷക സമ്പുഷ്ടം

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ അവയുടെ മിക്ക പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെ ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളില്‍ നിലനിര്‍ത്തുന്നു.

2. ശരീര ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുവാന്‍ സഹായിക്കുന്നു

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന അളവില്‍ നാരുകളുമുണ്ട്. നാരുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമായതിനാല്‍ വയര്‍ നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും അമിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുവാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും അതുമൂലം അമിത വണ്ണം ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. ആരോഗ്യപ്രദമായ ദഹന വ്യവസ്ഥ

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിലെ ഉയർന്ന ഫൈബറിന്‍റെ അളവ് ഉള്ളതിനാല്‍ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

4. ഹൃദയാരോഗ്യം

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയത്തിന്ന്‍റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

5. വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി പഠനങ്ങള്‍ പറയുന്നു.

6. കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കാരറ്റ്, ചീര എന്നിവ പോലുള്ള ചില ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ വിറ്റാമിൻ എ -യുടെയും മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സുകളാണ്, ഇത് കാഴ്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പ്രായമാകുമ്പോള്‍ സംഭവിക്കാവുന്ന മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ സാധ്യതയെ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

7. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നു

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയാണ് ഉള്ളത്, അതായത് അവ പഞ്ചസാരയെ സാവധാനത്തി മാത്രമേ രക്തത്തിലേക്ക് നല്‍കുകയുള്ളൂ. അതിനാല്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനും പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

8. ഊര്‍ജ്ജ നില വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിലെ പോഷകങ്ങൾ ഊർജത്തിന്‍റെ മികച്ച സ്രോതസ്സ് ആണ്. അവ ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളെ ഉണർവുള്ളവനും ഊര്‍ജ്ജസ്വലമായും നിലനിർത്തുന്നു.

9. മെച്ചപ്പെട്ട ചർമ്മ ആരോഗ്യം

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന പ്രശ്നങ്ങളില്‍ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും കൊളാജൻ ഉൽപാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ചർമ്മത്തെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

10. പ്രതിരോധശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അണുബാധകളിൽ നിന്നും രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോള്‍ ഈ കാര്യങ്ങള്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക

ഇഷ്ട്ടപ്പെട്ടതും ആവിയില്‍ വേവിക്കുവാന്‍ സാധിക്കുന്നതും പോഷക മൂല്യങ്ങള്‍ നിറഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ബ്രോക്കോളി, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ, ഗ്രീൻ ബീൻസ്, ശതാവരി എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നവ. പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക, അവ താരതമ്യേന തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ ഒരു സ്റ്റീമർ ബാസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ വയ്ക്കുക. ഇതിന്‍റെ അടിഭാഗം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തില്‍ തൊടുന്നില്ല ഉറപ്പാക്കുക. സ്റ്റീമർ ബാസ്‌ക്കറ്റിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, അവ തിരക്കേറിയതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വലിയ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ചെറുതാക്കുകയോ ഉടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിക്ക് അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിനു മാത്രം വേവിക്കുക, ശ്രദ്ധ മാറിയാല്‍ ചിലപ്പോള്‍ അളവില്‍ അധികമായി വെന്തു പോയേക്കാം. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. തുടര്‍ന്ന് സൈഡ് ഡിഷുകളോടോപ്പമോ, അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തോടോപ്പമോ ചെറു ചൂടോടെ ഭക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

ഓർക്കുക, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ചീര, നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുന്നത് മികച്ച രുചിയും മണവും നല്‍കുന്നു.

Disclaimer: ഈ ലേഖനത്തില്‍ പരാമര്‍ശിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങള്‍ പൊതുവായ വിവരങ്ങള്‍ക്കും വിദ്യാഭ്യാസപരമായ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കും വേണ്ടി മാത്രമുള്ളതാണ്. പ്രൊഫഷണല്‍ അഭിപ്രായങ്ങളോ, രോഗനിര്‍ണയം, ചികിത്സ എന്നിവ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതോ അല്ല. ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് എപ്പോഴും ഡോക്ടറേയോ ആരോഗ്യവിദഗ്ധരേയോ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.