പായസം മുതൽ പലഹാരം വരെ രുചിയോടെ തയ്യാറാക്കാം; വീട്ടിൽ ഇങ്ങനെ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് തയ്യാറാക്കിയാൽ മതി

condensed milk: പായസത്തിനും, അതുപോലെ ചില പലഹാരങ്ങൾക്കും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബെസ്റ്റാണ് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്. പാലും പഞ്ചസ്സാരയും ചേർത്ത് കുറുക്കി എടുക്കുന്ന ഈ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് പായസത്തിൽ ചേർത്താൽ, പായസത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിക്കുന്നതാണ്. അതുപോലെ, പഞ്ചസ്സാര ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ചേർത്താൽ സ്വാദ് വർദ്ധിക്കുന്നതാണ്. ഈ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

Photo Credit: AI

ചേരുവകൾ

2 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ
1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ (ഓപ്ഷണൽ)

ആവശ്യമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

• ഇടത്തരം സോസ്പാൻ
• കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ
• അടപ്പുള്ള ഗ്ലാസ് ജാർ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം

Also Read: പറഞ്ഞ നേരം കൊണ്ട് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ക്ലീനാക്കാം; ഈ ട്രിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നോക്കൂ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ഇടത്തരം സോസ്പാനിൽ പാലും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ്പാൻ മീഡിയം ചൂടിൽ വച്ച് മിശ്രിതം കാൻഡി തെർമോമീറ്ററിൽ 150°F മുതൽ 155°F (65°C മുതൽ 68°C) വരെ എത്തുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ചൂട് കുറച്ച് ചെറുതീയിൽ മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെയും ചെറുതായി കുറയുന്നത് വരെയും ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാന 5 മിനിറ്റിൽ ചേർക്കുക. സോസ്പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ച് വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് ജാറിലേക്കോ പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മൂടി 5 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നുറുങ്ങു വിദ്യകൾ

കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള പാൻ കരിഞ്ഞുപോകാതെ സഹായിക്കുകയും ഒരേപോലെ ചൂടാകാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുന്നത് കരിഞ്ഞുപോകാതെ സഹായിക്കുകയും ഒരേപോലെ ചൂടാകാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് അമിതമായി പാചകം ചെയ്യരുത്, അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകാനും കാരമൽ പോലെയാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടുതൽ രുചിക്കായി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക തുടങ്ങിയ രുചികൾ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കിൽ ചേർക്കാം. ചീസ്കേക്ക്, പൈ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പാചകെ ചെയ്യുമ്പോൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. പായസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച്, സേമിയ, പാലടപ്രഥമൻ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഉപയോ​ഗിക്കുന്നത് സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

Disclaimer : ഇവിടെ നല്‍കിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങള്‍ ഇന്റര്‍നെറ്റില്‍ നിന്ന് ലഭിച്ച പൊതുവായ അനുമാനങ്ങളുടെയും വിവരങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. മലയാളം ബോള്‍ഡ്സ്‌കൈ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല. ഇത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ ചെയ്യുന്നതിന് മുന്‍പ് വിദഗ്ധന്റെ ഉപദേശം സ്വീകരിക്കേണ്ടതാണ്.