സൂക്ഷിച്ച് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കില്‍ വിഷം; ശരീരത്തിന് മയോണൈസ് വരുത്തും ദോഷങ്ങള്‍

കുട്ടികളായാലും മുതിർന്നവരായാലും മയോണൈസ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു വസ്തുവാണ്. ബർഗർ, പിസ്സ, മോമോസ്, ഷവർമ, അൽഫാം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മയോണൈസ് ഇല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണതയില്ലാത്തതായി തോന്നാം. അത്രയും ബന്ധമാണ് മയോണൈസ് ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ. ചിലർ മയോണൈസ് സാൻഡ്വിച്ചിനും പാസ്തയ്ക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാറുണ്ട്. മയോന്നൈസിന്റെ ക്രീം ഘടന മിക്ക ആളുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മയോണൈസ് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആരോഗ്യകരമാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

നിങ്ങൾക്കും മയോണൈസ് കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ ദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് പല വിധത്തിലുള്ള ദോഷങ്ങളുണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ പല രോഗങ്ങളും അലർജികളും ഉണ്ടായേക്കാം. അതുകൊണ്ട് മയോണൈസ് കൂടുതൽ കഴിച്ചാലുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ എന്തൊക്കെയെന്ന് വിശദമായി നോക്കാം.

എന്താണ് മയോണൈസ് ?

എണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഏതെങ്കിലും അസിഡിറ്റി ഉള്ള ദ്രാവകം (നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി പോലുള്ളവ) എന്നിവയുടെ മയോണൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചെറിയ അളവിൽ വെളുത്ത കടുകും ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള ക്രീം രൂപം കൈവരിക്കുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മയോന്നൈസ് വിഷകരമാകുന്നത് എപ്പോൾ ?

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, എണ്ണ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എമൽസിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ചാണ് മയോണൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കലും സംഭരണവും ശരിയായ രീതിയിൽ ചെയ്യാത്തപ്പോൾ അത് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രജനനത്തിന് വഴിയൊരുക്കുന്നു. എന്തിനധികം, എണ്ണയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം അതിനെ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പാക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു സ്പൂൺ മയോന്നൈസിൽ ഏകദേശം 94 കലോറി ഉണ്ട്, ഇത് അറിയാതെ തന്നെ നിങ്ങളുടെ കലോറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറാക്കിയ മയോണൈസിനെ അപേക്ഷിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മയോന്നൈസ് ശരിയായി തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമായി മാറുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങളിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. മയോന്നൈസ് ഉയർന്ന കലോറിയാണ്. അതിനാൽ, കഴിക്കുന്ന മയോണൈസിന്റെ അളവ് എപ്പോഴും കുറയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ ഡയറ്റിങ്ങിലാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച്, കാരണം ഇത്തരം ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾക്ക് എതിര് നിൽക്കുന്നവയാണ്.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ചേക്കാം :

മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നതും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾ ദിവസവും ധാരാളം മയോണൈസ് കഴിച്ചാൽ, അത് പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രമേഹ രോഗിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മയോണൈസ് കഴിക്കുന്നത് നിർബന്ധമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്.

ശരീരഭാരം കൂടാനുള്ള മരുന്ന് :

മയോണൈസ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭാരം അതിവേഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും. മയോന്നൈസിൽ ധാരാളം കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല ഇവയിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും വളരെ കൂടുതലാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും. ഇതുമൂലം വയറിലെ കൊഴുപ്പും വളരെ വേഗത്തിൽ വർദ്ധിക്കും.

രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു :

മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദ പ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. യഥാർത്ഥത്തിൽ, മയോണൈസിൽ ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കും. മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത :

മയോണൈസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മയോണൈസിൽ ഏകദേശം 1.6 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് കാണപ്പെടുന്നു. അത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. ശരീരത്തിലെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

തലവേദന, ഓക്കാനം :

വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ മയോണൈസിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കൃത്രിമ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എംഎസ്ജി ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ദോഷം ചെയ്യുന്നതാണ്. മയോണൈസ് കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് മൂലം പലർക്കും തലവേദന, ബലഹീനത, ഓക്കാനം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

Disclaimer: ഈ ലേഖനത്തില്‍ പരാമര്‍ശിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങള്‍ പൊതുവായ വിവരങ്ങള്‍ക്കും വിദ്യാഭ്യാസപരമായ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കും വേണ്ടി മാത്രമുള്ളതാണ്. പ്രൊഫഷണല്‍ അഭിപ്രായങ്ങളോ, രോഗനിര്‍ണയം, ചികിത്സ എന്നിവ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതോ അല്ല. ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് എപ്പോഴും ഡോക്ടറേയോ ആരോഗ്യവിദഗ്ധരേയോ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.