ഫ്രിഡ്ജിലാണോ ഇവ സൂക്ഷിക്കാറ്? ശ്രദ്ധിക്കണം

തക്കാളി

പൂര്‍ണ്ണമായും പഴുത്ത തക്കാളികള്‍ മാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുക, അതും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗില്‍ ഇട്ടതിനുശേഷം. പഴുക്കാത്തത് ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കരുത്. ഇവ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവില്‍ വേണം സൂക്ഷിക്കാന്‍. അല്ലാത്തപക്ഷം അവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചി നഷ്ടപ്പെടും. പഴുത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാനും മറക്കരുത്.

വെളുത്തുള്ളി

വെളുത്തുള്ളിക്ക് സുരക്ഷിതമായിരിക്കാന്‍ തണുപ്പ് വേണമെന്നില്ല. നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിലെ ഊഷ്മാവില്‍ വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചാലും വെളുത്തുള്ളി നല്ല സുരക്ഷിതമായി നില്‍ക്കും. ഫ്രിഡ്ജിലെ കൂടിയ തണുപ്പില്‍ മറ്റുള്ള വസ്തുക്കളോടൊപ്പം സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ യഥാര്‍ത്ഥത്തില്‍ വെളുത്തുള്ളി എളുപ്പം കേടുവരികയാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുന്നു. തണുത്ത താപനില ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പിന്നീട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ നിറവ്യത്യാസത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. റൂം താപനിലയില്‍ തന്നെ കേടുകൂടാതെ നില്‍ക്കുന്നവയാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

നട്‌സ്

ബദാം, പിസ്ത, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വാല്‍നട്ട് തുടങ്ങിയ നട്‌സ് ഇനത്തില്‍ പെടുന്നവയും ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉത്തമമല്ല. ഈ പ്രവൃത്തി അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ഫ്രിഡ്ജിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദുര്‍ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഇവ നിങ്ങളുടെ വീട്ടില്‍ മറ്റിടങ്ങലില്‍ വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രത്തില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അവോക്കാഡോ

പഴുക്കാത്ത അവോക്കാഡോ ഒരിക്കലും ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കാന്‍ പാടില്ല. കാരണം തണുത്ത താപനില ഈ പഴത്തിന്റെ പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയെ വൈകിപ്പിക്കും.

ഉള്ളി

തൊലി കളയാത്ത ഉള്ളിക്ക് അതിജീവിക്കാന്‍ വായുസഞ്ചാരം ആവശ്യമാണ്. ഇവ നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില്‍, ഈര്‍പ്പം കാരണം അവ മൃദുവായി മാറിയേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കണം.

തണ്ണിമത്തന്‍

ജേണല്‍ ഓഫ് അഗ്രികള്‍ച്ചറല്‍ ആന്റ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം പറയുന്നത് തണ്ണിമത്തന്‍ തണുത്ത താപനിലയില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍ നശിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. തണ്ണിമത്തന്‍ ശീതീകരിക്കുന്നത് അതിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവര്‍ത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ്

പലരും ഫ്രിഡ്ജില്‍ ബ്രെഡ് സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാല്‍, ഈ ശീലം മാറ്റാനുള്ള സമയമായി. റൊട്ടി ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അതിനെ കടുപ്പമുള്ളതാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇവ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്‍ രുചിയിലും മാറ്റും വരുന്നു. തണുത്തതും ഈര്‍പ്പമുള്ളതുമായ താപനിലയില്‍ ബ്രെഡ് വേഗത്തില്‍ പഴകുകയും ചെയ്യുന്നു.

തുളസി

തുളസി ഇലകള്‍ നിങ്ങള്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില്‍ അവ എളുപ്പത്തില്‍ നശിച്ചു പോകുന്നു. തണുത്ത താപനിലയില്‍ തുളസിയില വാടിപ്പോകുന്നു. അവ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാര്‍ഗം തുളസിയിലകള്‍ ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെള്ളത്തില്‍ മുക്കിവയ്ക്കുക.

തേന്‍

തേന്‍ നിങ്ങള്‍ ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. പുറം താപനിലയില്‍ സൂക്ഷിച്ചാലും ഇവ എത്ര കാലം വേണമെങ്കിലും കേടുകൂടാതെ നില്‍ക്കും. വാസ്തവത്തില്‍, തേന്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിച്ചാല്‍ ഇവ തണുത്ത് കട്ടകെട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.