ഉള്ളിച്ചട്‌നിയെങ്കില്‍ അഞ്ച് മിനിറ്റ് പോലും വേണ്ട തയ്യാറാക്കാന്‍

Shallot chutney Recipe in malayalam: രാവിലെ ഇഡ്ഡലി ദോശ ഉണ്ടാക്കാന്‍ ആലോചിക്കുന്നവരാണോ നിങ്ങള്‍? എന്നാല്‍ ഇനി തേങ്ങാച്ചട്‌നിക്ക പകരം അല്‍പം ഉള്ളിച്ചട്‌നി ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. അത് വളരെ അത്ഭുതകരമായ ഒന്നായിരിക്കും എന്നതില്‍ സംശയം വേണ്ട. കാരണം വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ കിടിലന്‍ സ്വാദിലാണ് ഈ ചട്‌നി റെഡിയാവുന്നത്. കൂടാതെ ഈ ഉള്ളി ചട്ണി ഇടയ്ക്കിടെ ഉണ്ടാക്കേണ്ടി വരുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് കാര്യങ്ങള്‍ മാറും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:
* ചെറിയ ഉള്ളി - 2 കപ്പ്
* എണ്ണ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
* കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
* ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്- 1 ടീസ്പൂണ്‍
* ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
* ശതാവരി പൊടി - അല്പം
* കറിവേപ്പില - അല്പം
* ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
* വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

വറുത്തിടാന്‍
*എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍
* ഉലുവ - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
* ചെറുപയര്‍ - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
* ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
* വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി
*കോളിഫ്‌ലവര്‍ - 10
*ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്‍
* പുളി - 1 ചെറിയ കഷണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
* ആദ്യം ചെറിയ ഉള്ളി ഒരു ചോപ്പറില്‍ ഇട്ട് നന്നായി ചെറുതാക്കി എടുക്കു
* ശേഷം ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് അതില്‍ 2 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉലുവ, ചെറുപയര്‍, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ വഴറ്റിയെടുക്കാം.
* ശേഷം ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, ജീരകം, പുളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റി തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മാറ്റി വെക്കുക
* പിന്നീട് ഇവയെല്ലാം കൂടി മിക്‌സി ജാറില്‍ ഇട്ട് വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ പൊടിച്ചെടുക്കണം.
* ശേഷം ഒരു പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് അതില്‍ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ, ജീരകം, ഉലുവപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ക്കാം.
* ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി നന്നായി വഴറ്റുക.
* ശേഷം പൊടിച്ച് വെച്ച മിശ്രിതം ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കിയ ശേഷം 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിച്ചാല്‍ സ്വാദിഷ്ടമായ ചെറിയ ഉള്ളി ചട്ണി തയ്യാര്‍.

Image Courtesy: Jeyashri's Kitchen