Just In
- 59 min ago 30 വര്ഷത്തിന് ശേഷം ശനിയുടെ നക്ഷത്രമാറ്റം: ഇനിയൊരു തിരിഞ്ഞ് നോട്ടം വേണ്ട ഈ രാശിക്കാര്ക്ക്
- 2 hrs ago ആഗ്രഹങ്ങളും ലക്ഷ്യങ്ങളും സാധിക്കും; ഈ സൂര്യ ഗ്രഹണം അതിനുള്ള അപൂര്വ്വ അവസരം
- 3 hrs ago 2024 ഏപ്രില് മാസത്തിലെ സമ്പൂര്ണ നക്ഷത്രഫലം: അശ്വതി - രേവതി ഗുണദോഷഫലങ്ങള്
- 5 hrs ago Good Friday 2024: പള്ളികളിലെ മണിയൊച്ച നിലക്കും, മെഴുകുതിരി കത്തില്ല, കറുത്ത വസ്ത്രമണിയുന്ന ആ ദിനം
Don't Miss
- Automobiles 'കുടുംബം' നോക്കാന് ഏഥര്! രാജ്യം കാത്തിരുന്ന ഫാമിലി സ്കൂട്ടറിനായുള്ള ബുക്കിംഗ് തുടങ്ങി
- Movies ഉയരമില്ലെന്ന് പറഞ്ഞ് റിജക്ട് ചെയ്തു; സോഷ്യല് മീഡിയ എന്നെ കൊന്നു; കല്യാണം ആയിട്ടില്ലെന്ന് അനുമോള്
- Finance ഇതിലും മികച്ച പലിശ സ്വപ്നങ്ങളിൽ മാത്രം, പോസ്റ്റ് ഓഫീസ് നിക്ഷേപങ്ങളുടെ പലിശ നിരക്കറിയാം, ഇപ്പോൾ തന്നെ തുടങ്ങൂ
- Technology പറയാനേറെയുണ്ട്! ടെക്നോ പോവ 6 പ്രോ എത്തി, ഇന്ത്യയിലെ ആദ്യ 6000mAh ബാറ്ററി+ 70W ചാർജർ ഫോൺ
- News ആദ്യമായി വോട്ട് ചെയ്യുകയാണോ? രീതികൾ അറിയില്ലേ, ആശങ്കവേണ്ട; അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഇതാ
- Sports IPL 2024: ജ്യോത്സ്യനാണോ? ഒരു ഓവറില് നാല് സിക്സ് അടിക്കുമെന്ന് പ്രവചിച്ച പരാഗ്; പഴയ ട്വീറ്റ് കുത്തിപ്പൊക്കി
- Travel തേക്കടിയുടെ പൂക്കാലത്തിന് തുടക്കം.. തേക്കടി ഫ്ലവർ ഷോ കാണേണ്ടെ?
കൊതിയൂറും മലബാര് ചെമ്മീന് ഉണ്ട
ചെമ്മീന് കൊണ്ട് എന്തു ഉണ്ടാക്കിയാലും കഴിക്കാതിരിക്കാന് തോന്നില്ല. എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ടവിഭവങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തില് ചെമ്മീനും ഉണ്ടാകും. കൊതിയൂറും ചെമ്മീന് വിഭവങ്ങള് നിരവധിയാണ്. എല്ലാവരും ചെമ്മീന് കൊണ്ട് ഒരുപാട് വിഭവങ്ങള് പരീക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞു. എന്നാല് മലബാറുകാര്ക്ക് പുതിയൊരു വിഭവത്തെ കുറിച്ചു പറയാനുണ്ട്.
രുചിപ്പെരുമയുടെ ഈറ്റില്ലമായ മലബാര് തന്നെയാണ് ചെമ്മീന് ഉണ്ടയുടെ ഉത്ഭവകേന്ദ്രം. ചെമ്മീന് ഉണ്ടയാണ് മലബാറുകാര് നിങ്ങള്ക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. അധികം ആരും പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് ചെമ്മീന് ഉണ്ട. പലഹാരവിഭവമായും നാലുമണി വിഭവമായും ഊണിനുമൊക്കെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോരോ രുചികള് പുതുതായി നമുക്ക് പറഞ്ഞു തരുന്ന മലബാറുകാര് ഇത്തവണയും വേറിട്ട രുചിയാണ് നിങ്ങള്ക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.
കൊതിയൂറും നാടന് ചെമ്മീന് ഉണ്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും എന്നറിയണ്ടേ...
ചേരുവകള്
ചെമ്മീന്-
250
ഗ്രാം
വലിയ
ഉള്ളി-
മൂന്നെണ്ണം
പച്ചമുളക്-
അഞ്ച്
എണ്ണം
ഇഞ്ചിയും
വെളുത്തുള്ളിയും
അരച്ചത്-
ഒരു
ടീസ്പൂണ്
വീതം
മഞ്ഞള്പൊടി-
ഒരു
നുള്ള്
മുളക്ക്പൊടി-
അര
ടീസ്പൂണ്
പെരുഞ്ചീരകപൊടി-
രണ്ട്
നുള്ള്
മല്ലിയില,
കറിവേപ്പില
ചെറുതായി
അരിഞ്ഞത്
ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങ-
മുക്കാല്
കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ-
രണ്ട്
ടീസ്പൂണ്
വറുത്ത
അരിപ്പൊടി-
ഒരു
കപ്പ്
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
കഴുകിയെടുത്ത ചെമ്മീന് മഞ്ഞള്പൊടി, മുളക്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് വലിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും അരച്ചത് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. നേരത്തെ വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന് ഇനി ഇതിലേക്ക് ഇടാം. എന്നിട്ട് നന്നായി വയറ്റിയെടുക്കണം. അതിനുശേഷം പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടിയും തേങ്ങ ചിരവിയതും ചേര്ത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കണം.
അതിനുശേഷം എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന അരിപ്പൊടിയില് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ച് മാവാക്കി വെക്കാം. എന്നിട്ട് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചെറുതായൊന്ന് പരത്തി അതില് തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന് മസാല കുറച്ച് ഇടാം. അതിനുശേഷം വീണ്ടും ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഈ ഉരുളകള് പാത്രത്തിലാക്കി ആവി കയറ്റി വേവിച്ചെടുക്കാം. അങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ മലബാര് ചെമ്മീന് ഉണ്ട തയ്യാര്.