നല്ല കോരിച്ചൊരിയുന്ന മഴയത്ത് വൈകുന്നേരം ഒരു കട്ടന് ചായയും നല്ലൊരു കിടിലന് സ്നാക്സും കഴിക്കാന് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവര് ആരുമുണ്ടാവില്ല. എന്നാല് എന്ത് സ്നാക്സ് ആണ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് എപ്പോഴും കണ്ഫ്യൂഷനുണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നാണോ? എന്നാല് ഇനി ആ കണ്ഫ്യൂഷന്റെ ആവശ്യമില്ല. കാരണം നല്ല കിടിലന് സ്നാക്സ് നമുക്ക് വെണ്ടക്ക കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാം. അതിനായി അല്പം വെണ്ടക്കയും നിലക്കടലയും തന്നെ ധാരാളം. നല്ല കിടിലന് പക്കവട ഉണ്ടാക്കാന് വേണ്ടി വെണ്ടക്കയും നിലക്കടലയും മറ്റ് ചില ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് ഉഷാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്:
* വറുത്ത നിലക്കടല - 1/2 കപ്പ് (100 ഗ്രാം)
* വെണ്ടക്ക - 1/2 കിലോ
* കടലമാവ് - 1/2 കപ്പ്
* അരിപ്പൊടി- 1/2 കപ്പ്
* കറിവേപ്പില - ഒരു പിടി (അരിഞ്ഞത്)
* വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
* മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്
* ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂണ്
* ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
* ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്
* എണ്ണ - വറുക്കാന് പാകത്തിന്
r
* ആദ്യം വെണ്ടക്ക വൃത്തിയായി കഴുകി വെള്ളം ഉണക്കുന്നതിന് വേണ്ടി
തുണികൊണ്ട് തുടച്ച ശേഷം അരിഞ്ഞെടുക്കുക
* ശേഷം വറുത്ത കടല മിക്സിയില് ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ പൊടിച്ചെുക്കാം.
* അത് കഴിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തില് കടലപ്പൊടി അരിച്ച് ചേര്ക്കുക.
* പിന്നീട് ഇതിലേക്ക് നിലക്കടല പൊടിച്ചത്, അരിപ്പൊടി, കറിവേപ്പില,
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, മുളകുപൊടി, ഗരംമസാല, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ജീരകം
എന്നിവ ചേര്ത്ത് നല്ലതുപോലെ കൈ വെച്ച് മിക്സ് ചെയ്യാം.
* ശേഷം അല്പാല്പം വെള്ളം തളിച്ച് പക്കവടയുടെ തോതില് വരുമ്പോള്
ഇളക്കി മാറ്റി വെക്കണം.
* ശേഷം ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാന് അടുപ്പില് വെച്ച് വറുക്കാന് ആവശ്യമായ
അളവില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് ഈ മിശ്രിതം പക്കവട രൂപത്തില്
വറുത്തെടുത്താല് മതി. നല്ല കിടിലന് സ്നാക്സ് തയ്യാര്.
Image Courtesy: Akshaya. com
Continue with Google