വയര്‍ തണുപ്പിക്കും ദഹി വട

ഉഴുന്നുവട കേരളത്തിനു വെളിയിലിറങ്ങുമ്പോള്‍ മറ്റൊരു രൂപത്തില്‍ കൂടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, ദഹി വട. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി അറിയൂ.

വടയ്ക്ക്

ഉഴുന്ന്-ഒരു കപ്പ്
പച്ചമുളക്
ഇഞ്ചി
ഉപ്പ്
എണ്ണ

വട തയ്യാറാക്കാന്‍ ഉഴുന്ന് വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിര്‍ത്ത് അധികം വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ അരയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കാം. ഇത് പിന്നീട് വെള്ളത്തിലിട്ട് അഞ്ചു മിനിറ്റു കഴിഞ്ഞ് പുറത്തെടുത്ത് വെള്ളം പിഴിഞ്ഞു കളയാം. വട മൃദുവാകാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്.

തൈര് -അരക്കിലോ
പച്ചമുളക്-രണ്ടെണ്ണം അരിഞ്ഞത്
മുളകുപൊടി-അര സ്പൂണ്‍
ജീരകപ്പൊടി-അര സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്
മല്ലിയില

തൈര് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. വട മുങ്ങിക്കിടക്കും വിധം ഈ തൈര് മുകളില്‍് ഒഴിയ്ക്കണം.

മേമ്പൊടി

ചാട്ട് മസാല ചേര്‍ത്താല്‍ ദഹി വടയ്ക്ക് കൂടുതല്‍ രുചി ലഭിക്കും. ഇതിലേക്ക് അല്‍പം പുതിനചട്‌നിയും ഒഴിയ്ക്കാം.