നല്ല മൃദുവായ പൂരി തയ്യാറാക്കാം വീട്ടില്‍ തന്നെ, ചെറിയ ചില പൊടിക്കൈകള്‍ മതി

ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിന് രാവിലെ പൂരിയുണ്ടാക്കാന്‍ ആഗ്രഹമുണ്ടോ? പക്ഷേ വിചാരിക്കുന്നത് പോലെ ശരിയാവുന്നില്ലേ, എന്നാല്‍ ഇനി അതിനൊരു പൊടിക്കൈ ഉണ്ട്. എത്രയൊക്കെ ശ്രദ്ധിച്ച് കഷ്ടപ്പെട്ട് ഉണ്ടാക്കിയാലും പലര്‍ക്കും പൂരി കിട്ടുന്നത് പപ്പടം പോലെയാണ്. എന്നാല്‍ ഇനി ഈ പ്രശ്‌നത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനും നല്ല സോഫ്റ്റ് പൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വേണ്ടി നമുക്ക് ചില കാര്യങ്ങള്‍ ശ്രദ്ധിക്കാം.

ഇതില്‍ പൂരിയ്ക്ക് മാവി കുഴയ്ക്കുന്നത് മുതല്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൃദുവായ, നനുത്ത പൂരികള്‍ നല്ല ടേസ്റ്റാണ്, പക്ഷേ അവ തയ്യാറാക്കുക എന്നത് അല്‍പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്. പാചക കലയില്‍ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നതിന് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില പൊടിക്കൈകള്‍ ഇനി വായിക്കാം.

ശരിയായ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ഉയര്‍ന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വേണം പൂരി തയ്യാറാക്കാന്‍. നിങ്ങളുടെ പൂരിയുടെ ഘടന അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുഴുവന്‍ ഗോതമ്പ് മാവും അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങള്‍ക്കും ഘടനയ്ക്കും മുന്‍ഗണന നല്‍കുന്നു. മികച്ച ഫലങ്ങള്‍ക്കായി മാവ് പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ശരിയായ കുഴയ്ക്കുക
മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ് ശരിയായി കുഴച്ചെടുക്കുക എന്നത്. അതിനായി ആവശ്യത്തിനെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വേണം കുഴയ്ക്കാന്‍ ആരംഭിക്കുന്നത്. രുചിക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. മാവ് നല്ലതുപോലെ മിനുസമാര്‍ന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ആക്കുക. ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ വളരെ വരണ്ടതോ ആകരുത്. മാവ് 15 മിനിറ്റ് വെച്ചതിന് ശേഷം മാത്രമേ പൂരി ഉണ്ടാക്കാന്‍ പാടുള്ളൂ.

എണ്ണയുടെ ചൂട്
പൂരി വറുക്കുമ്പോള്‍ എണ്ണയുടെ ചൂട് വളരെ പ്രധാനമാണ്. മിതമായി ചൂടാകുന്നതുവരെ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാവി പരത്തി ഒരു ചെറിയ കഷണം എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് പരീക്ഷിക്കുക. അതിന് ശേഷം മാത്രം കുഴച്ച് വെച്ച ബാക്കി പൂരി ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കണം. അധികം തവിട്ട് നിറമാവാതെ വേണം കോരിയെടുക്കുന്നതിന്.

പരത്തുന്നതില്‍ ശ്രദ്ധ
ചെറിയ പപ്പടം പോലുള്ള വട്ടത്തില്‍ വേണം ഇത് പരത്തിയെടുക്കുന്നതിന്. അവ വളരെ നേര്‍ത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആക്കരുത്. മാത്രമല്ല അധികം കനം വന്നാല്‍ അത് പൂരിയുടെ സ്വാദിനെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. അത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക.

വറുക്കുന്നതില്‍ ശ്രദ്ധിക്കാന്‍
പരത്തിയ മാവ് ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് പതുക്കെ ഇട്ട് കൊടുക്കണം. ഇത് വീര്‍ത്ത് വരുന്നത് വരെ സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമര്‍ത്തുക. ഇരുവശത്തും സ്വര്‍ണ്ണ തവിട്ട് നിറമാവുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടര്‍ന്ന് പേപ്പര്‍ ടവലുകളിലേക്ക് കോരിയെടുക്കാം. ഇതിലൂടെ നിങ്ങള്‍ക്ക് വീട്ടില്‍ മൃദുവും രുചികരവുമായ പൂരി എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാം.