നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയ ക്രിസ്പിയായ ദോശയ്ക്ക് വെറും മിനിറ്റുകള്‍ മാത്രം

ദോശ തയ്യാറാക്കുക എന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് പലര്‍ക്കും ധാരണയുണ്ട്. എന്നാല്‍ അതത്ര എളുപ്പമുള്ള ഒരു കാര്യമല്ല. കാരണം ചേരുവകള്‍ കൃത്യമല്ലെങ്കില്‍ ദോശ ചട്ടിയില്‍ നിന്നും ഇളകി വരാന്‍ അല്‍പം പാടു പെടും. എത്രയൊക്കെ ദോശപ്രേമി ആണെന്ന് പറഞ്ഞാലും നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയ മൊരിഞ്ഞ ദോശയുണ്ടാക്കാന്‍ അല്‍പം കഷ്ടപ്പെടേണ്ടി വരും. കാരണം അതിന് ചില പൊടിക്കൈകള്‍ നമുക്ക് പ്രയോഗിക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്. മൃദുവും അതേ സമയം ക്രിസ്പിയുമായ ദോശയാണ് നിങ്ങള്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കില്‍ അതിന് ചില പൊടിക്കൈകള്‍ നമുക്ക് നോക്കാം. വളരെ ലളിതമായ രീതിയില്‍ നമുക്ക് ഈ ചേരുവകളിലൂടെയും പൊടിക്കൈകളിലൂടേയും ദോശ തയ്യാറാക്കാം.

പ്രധാന ചേരുവകള്‍
നിങ്ങളുടെ ദോശ മാവില്‍ അല്‍പം അവില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ചോറ് ചേര്‍ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കാരണം ഇത് ദോശ സോഫ്റ്റ് ആവുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. ദോശക്ക് അരയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അരിയും ഉലുവയും ചേര്‍ത്ത് കുതിര്‍ക്കുക. അത് ചുരുങ്ങിയത് ആറ് മണിക്കൂര്‍ മുന്‍പെങ്കിലും കുതിര്‍ക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധിക്കണം. ഈ കൂട്ടിച്ചേര്‍ക്കല്‍ ദോശയെ മൃദുവുമാക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഉലുവയാണ് മറ്റൊരു ചേരുവ. ദോശമാവിലേക്ക് അല്‍പം ഉലുവ അരച്ചത് കൂടി ചേര്‍ക്കുന്നത് പെട്ടെന്ന് മാവ് പുളിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും. ഇത് ദോശ സൂപ്പറാക്കും.

ദോശമാവ് പുളിയ്ക്കാന്‍
നല്ല ദോശയ്ക്ക് ചെറിയ പുളി വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് രുചി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ബാറ്ററിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. രാത്രി മുഴുവന്‍ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ ബാറ്റര്‍ നന്നായി പുളിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയില്‍ രൂപം കൊള്ളുന്ന സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ള മാര്‍ദ്ദവവും ക്രിസ്പിനെസ്സും ദോശക്ക് നല്‍കുന്നു.

ബാറ്റര്‍ സ്ഥിരത നിര്‍ബന്ധം
നിങ്ങളുടെ ബാറ്ററിന്റെ സ്ഥിരതയും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ അല്ലെങ്കില്‍ വളരെ വെള്ളത്തോടെയുള്ളതോ ആയിരിക്കരുത്. പാന്‍കേക്ക് ബാറ്ററിന് സമാനമായ സുഗമമായ സ്ഥിരതയാണ് ആവശ്യം. ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നതിന് അതിനനുസരിച്ച് വെള്ളം എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കണം.

പാചക നുറുങ്ങുകള്‍
ദോശ പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍, ഒരു ചൂടുള്ള തവ അല്ലെങ്കില്‍ ഗ്രിഡില്‍ ഉപയോഗിക്കുക. മധ്യത്തില്‍ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് വൃത്താകൃതിയില്‍ ദോഷ പരത്താന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇടത്തരം ചൂടില്‍ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. നന്നായി ചൂടാക്കിയ തവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുകയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ തവണ പാകം ചെയ്യുമ്പോഴും ദോശകള്‍ മൃദുവായതും രുചികരമായതും ഉണ്ടാക്കാന്‍ ഈ നുറുങ്ങുകള്‍ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.