കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ?​ഗുണങ്ങളിൽ കേമൻ, ആരോ​ഗ്യം മുതൽ ചർമ്മം വരെ പരിപാലിക്കും

സാധാരണ രീതിയിൽ കപ്പ്ലണ്ടി വറുത്ത് കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ പലരും കപ്പലണ്ടി കുതിർത്ത് കഴിക്കാറില്ല. ആന്ധ്രാ, തെലങ്കാന സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒട്ടുമിക്ക ആഹാരങ്ങളിലും പച്ചക്കപ്പലണ്ടിയും, വറുത്ത കപ്പലണ്ടിയുമെല്ലാം ചേർക്കുന്നത് സർവ്വസാധാരണമാണ്. ഈ കപ്പലണ്ടി, അഥവാ നിലക്കടല ധാരാളം പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ​ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നമുക്ക് ഇവ പലരീതിയിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ, കപ്പലണ്ടി കുതിർത്ത് കഴിച്ചാൽ ​ഗുണങ്ങളും അനവധിയായിരിക്കും. അവ എന്തെല്ലാമെന്ന് നോക്കാം.

Photo Credit: AI

ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ

പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയാണ് കപ്പലണ്ടി. ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും വെജ് ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഉത്തമമാണ്. ശരീരത്തിന് വേണ്ട പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ കപ്പലണ്ടി പതിവാക്കുന്നതിലൂടെ സാധിക്കുന്നു. കപ്പലണ്ടി കുതിർക്കുമ്പോൾ അതിലെ എൻസൈമുകൾ പ്രവർത്തിക്കുകയും, ഫൈറ്റിക് ആസിഡിനെ വിഘടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ മോണോ അൺസാച്വുറേറ്റഡ്, പോളി അൺസാച്വുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ LDL (ചീത്ത) കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും HDL (നല്ല) കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ പോലുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിൽ നിന്നും വീക്കം, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം എന്നിവയിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിൽ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും പോളിഫെനോളുകളും വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

സൗന്ദര്യ ഗുണങ്ങൾ

കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ ചർമ്മത്തിന് പോഷണം നൽകുകയും ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും നേർത്ത വരകളും ചുളിവുകളും കുറയ്ക്കുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ പ്രോട്ടീനും ബയോട്ടിനും മുടിയുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രോമകൂപങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും തലയോട്ടിയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ ബയോട്ടിനും വിറ്റാമിൻ ഇയും പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും നഖങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും, നഖങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ആൻ്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സംയുക്തങ്ങളും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും മുഖക്കുരു തടയുകയും ചെയ്യും. കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും വരണ്ടതും വിണ്ടുകീറിയതുമായ ചുണ്ടുകൾക്ക് പോഷണം നൽകാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

കപ്പലണ്ടി കുതിർക്കേണ്ട വിധം

ഒരു കപ്പ് പച്ച കപ്പലണ്ടി കഴുകി 8-12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടി ഊറ്റി കഴുകി 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടി വറുത്തോ മുളപ്പിച്ചോ ഉപയോഗിക്കാം.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

കപ്പലണ്ടി അലർജിയുള്ളവർ കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടിയോ കപ്പലണ്ടി ഉത്പന്നങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കരുത്.
കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടി കഴിച്ച ശേഷം വയർ ചീർക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടാവുകയാണെങ്കിൽ, അളവ് കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാചക രീതി മാറ്റുക.
ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും കുതിർത്ത കപ്പലണ്ടി കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ചും അലർജിയോ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

Disclaimer : ഇവിടെ നല്‍കിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങള്‍ ഇന്റര്‍നെറ്റില്‍ നിന്ന് ലഭിച്ച പൊതുവായ അനുമാനങ്ങളുടെയും വിവരങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. മലയാളം ബോള്‍ഡ്സ്‌കൈ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നില്ല. ഇത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ ചെയ്യുന്നതിന് മുന്‍പ് വിദഗ്ധന്റെ ഉപദേശം സ്വീകരിക്കേണ്ടതാണ്.