പഞ്ചസാരയില്ലെന്ന് കരുതി വാങ്ങുന്ന സ്നാക്സുകളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത് എന്ത്? കബളിപ്പിക്കലുകൾ തിരിച്ചറിയാൻ FSSAI-യുടെ പുതിയ നീക്കം!

"പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ല" (No Added Sugar) എന്ന ലേബലിൽ വിപണിയിലെത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ കബളിപ്പിക്കലുകൾക്ക് തടയിടാൻ ഒരുങ്ങുകയാണ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI). ഈന്തപ്പഴ സിറപ്പോ ഫ്രൂട്ട് കോൺസെൻട്രേറ്റുകളോ ചേർത്ത് മധുരം നൽകിയ ശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ലെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നത് ഉപഭോക്താക്കളെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ് കണ്ടെത്തൽ. ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമെന്ന് കരുതി ഇത്തരം സ്നാക്സുകൾ വാങ്ങുന്നവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉയർന്ന കലോറിയാണ് ശരീരത്തിലെത്തിക്കുന്നത്. ഇനി മുതൽ ഇത്തരം പ്രകൃതിദത്ത മധുരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലേബലിൽ കൃത്യമായി രേഖപ്പെടുത്തണം.

ശർക്കര, ഈന്തപ്പഴപ്പൊടി തുടങ്ങിയവയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന മധുരം ശരീരത്തിലെ ഇൻസുലിൻ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും. ഇത് തടി കുറയ്ക്കാനും വയറിലെ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതാക്കാനുമുള്ള നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങളെ ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാം. വെളുത്ത പഞ്ചസാരയല്ലെങ്കിലും ഇവ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ ഒരേപോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ഇത്തരം കാര്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നത് ശരിയായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

തടി കുറയ്ക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളെ ഈ 'ഹിഡൻ ഷുഗർ' എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

സാധാരണ പഞ്ചസാരയും ആകെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പലപ്പോഴും ലേബലുകളിൽ കാണാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഫ്രൂട്ട് കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ നൽകുന്ന കലോറി സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. ഇന്റർമിറ്റന്റ് ഫാസ്റ്റിംഗ് ചെയ്യുന്നവർക്കും പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും ഇത് വലിയ തിരിച്ചടിയാണ്. ഏത് രൂപത്തിലുള്ള മധുരമായാലും അത് അമിതമായാൽ വയറിന് ചുറ്റും കൊഴുപ്പ് അടിയാൻ കാരണമാകും. ലേബലിംഗിലെ ഇത്തരം സാങ്കേതിക പഴുതുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രാൻഡുകൾ ഉപഭോക്താക്കളെ പറ്റിക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കാനാണ് FSSAI ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക (Ingredient list) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. നെക്റ്റർ (Nectar), മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ (Maltodextrin), സിറപ്പ് തുടങ്ങിയ പേരുകളിൽ മധുരം ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ടാകാം. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള കലോറി അളവ് രഹസ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഓരോ സെർവിംഗിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആകെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സെക്ഷനിൽ നോക്കി മനസ്സിലാക്കാം. 100 ഗ്രാം അളവിൽ എത്ര മധുരമുണ്ടെന്ന് നോക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.

ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന മധുരം എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം? FSSAI നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇവയാണ്

പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഹെൽത്ത് ബാറുകളേക്കാൾ എപ്പോഴും നല്ലത് ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ്. നട്സും സീഡ്സും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ പോഷകസമൃദ്ധമായ സ്നാക്സുകൾ തയ്യാറാക്കാം. തെറ്റായ വിവരങ്ങൾ നൽകുന്ന ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് FSSAI-ൽ പരാതിപ്പെടാം. 'ഫുഡ് സേഫ്റ്റി കണക്ട്' (Food Safety Connect) പോർട്ടൽ വഴി ഓൺലൈനായി പരാതി നൽകാവുന്നതാണ്. ഇത്തരം ഇടപെടലുകൾ വിപണിയിലെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷ്യമേഖലയിൽ സുതാര്യത ഉറപ്പാക്കുന്ന വലിയൊരു നീക്കമാണിത്. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ലേബലുകൾ കൃത്യമായി വായിച്ചു മനസ്സിലാക്കിയാൽ നിങ്ങളുടെ ഫിറ്റ്നസ് ലക്ഷ്യങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കൈവരിക്കാം. പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകി ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കൂ. ഓരോ ദിവസവും നിങ്ങൾ നടത്തുന്ന ഇത്തരം ചെറിയ മാറ്റങ്ങളാണ് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുക.

Disclaimer: ഈ ലേഖനത്തില്‍ പരാമര്‍ശിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങള്‍ പൊതുവായ വിവരങ്ങള്‍ക്കും വിദ്യാഭ്യാസപരമായ ആവശ്യങ്ങള്‍ക്കും വേണ്ടി മാത്രമുള്ളതാണ്. പ്രൊഫഷണല്‍ അഭിപ്രായങ്ങളോ, രോഗനിര്‍ണയം, ചികിത്സ എന്നിവ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതോ അല്ല. ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് എപ്പോഴും ഡോക്ടറേയോ ആരോഗ്യവിദഗ്ധരേയോ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.