ഭക്ഷ്യവിഷബാധക്ക് കാരണം ആരോഗ്യം നല്‍കുന്ന ഈ 9 ഭക്ഷണങ്ങള്‍

പകുതി വെന്ത മുട്ട

കഴിക്കാന്‍ വളരെ നല്ലതാണെങ്കിലും ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം വെല്ലുവിളികളാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ ആ്ദ്യം തിരിച്ചറിയേണ്ടതാണ്. ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയില്‍ എപ്പോഴും വെല്ലുവിളി ഉയര്‍ത്തുന്ന ഒന്നാണ് സാല്‍മൊണെല്ല. ഇത് പാതി വെന്തമുട്ടയില്‍ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചെറിയ കുട്ടികള്‍, ഗര്‍ഭിണികള്‍, പ്രായമായവര്‍ അല്ലെങ്കില്‍ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കുറഞ്ഞവര്‍ എന്നിവര്‍ക്കായി ഒരു മുട്ട തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കില്‍, മുട്ട പൂര്‍ണ്ണമായും പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ട്യൂണ

ട്യൂണയുടെ മണം മാറിയാല്‍ നിങ്ങള്‍ അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ രണ്ട് വട്ടം ആലോചിക്കണം. കാരണം അത് വളരെയധികം വെല്ലുവിളികള്‍ ഉയര്‍ത്തുന്ന അവസ്ഥയിലേക്കാണ് എത്തുന്നത്. അസംസ്‌കൃത മത്സ്യം തെറ്റായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍, ബാക്ടീരിയകള്‍ വളരുന്നു, ഇത് നിങ്ങള്‍ക്ക് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാക്കാം. ഇത് എങ്ങനെ തടയാം എന്നുള്ളതിനെക്കകുറിച്ചാണ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത്. നിങ്ങള്‍ ട്യൂണ വാങ്ങിയതിനുശേഷം എത്രയും വേഗം ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ നന്നായി വേവിക്കുക എന്നുള്ളതാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം.

ഇലക്കറികള്‍

ഇലക്കറികള്‍ വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്നതാണ്. എന്നാല്‍ ഇത്തരം അവസ്ഥകളെ തരണം ചെയ്യുന്നതിന് ഇലക്കറികള്‍ ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്‍ നല്ലതുപോലെ കഴുകിയിട്ടുണ്ട് എന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതാണ്. കാരണം നിങ്ങളുടെ പുറത്ത്‌നിന്ന് വാങ്ങിക്കുന്ന ഇലക്കറികളില്‍ നിന്ന് ഭക്ഷ്യവിഷബാധക്കുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇതില്‍ പലപ്പോഴും രാസവസ്തുക്കള്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റ് പ്രാണികള്‍ എന്നിവയുണ്ടാവുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ശ്രദ്ധിക്കണം.

മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങള്‍

മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളും ഇത്തരത്തില്‍ ആരോഗ്യത്തിന് വെല്ലുവിളി ഉയര്‍ത്തുന്നതാണ്. കാരണം ഇത് നിങ്ങളില്‍ ഭക്ഷ്യ വിഷബാധക്ക് കാരണമാകുന്നുണ്ട്. ഇത്തരം അവസ്ഥകളില്‍ ഇവ മുളക്കുമ്പോള്‍ അതില്‍ ബാക്ടീരിയകള്‍ ഉണ്ടാവുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ഇവയിലൂടെ ഭക്ഷ്യവിഷബാധക്കുള്ള സാധ്യത വര്‍ദ്ധിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തില്‍ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കണം.

ടിന്നിലടച്ച ബീന്‍സ്

ബീന്‍സില്‍ ലെക്റ്റിന്‍ എന്ന പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച ഈ പദാര്‍ത്ഥം ചൂടാക്കാതെ കഴിച്ചാല്‍ ലെക്റ്റിന്‍ പ്രശ്‌നത്തിലാവുന്നു. ഈ അവസ്ഥയില്‍ നിങ്ങളുടെ ശരീരം അതിനെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം സന്തുഷ്ടനാകില്ല. നിങ്ങള്‍ക്ക് വളരെയധികം ലെക്റ്റിന്‍ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുകയാണെങ്കില്‍, നിങ്ങള്‍ക്ക് വയറിളക്കം അല്ലെങ്കില്‍ ഛര്‍ദ്ദി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ അവസ്ഥയില്‍ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലാത്ത പക്ഷം അത് അപകടം വരുത്തി വെക്കുന്നു.

അരി

അരി ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ധാന്യങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ്, ലോക ജനസംഖ്യയുടെ പകുതിയിലധികം പേര്‍ക്കും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ വരുമ്പോള്‍ ഇത് ഉയര്‍ന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് അരി അഥവാ അരിഭക്ഷണം. കൃത്യമായി പാകം ചെയ്യാത്ത അരി ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ ഉല്‍പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയയായ ബാസിലസ് സെരിയസിന്റെ സ്വെര്‍ഡ്‌ലോവ് ഉവികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ സ്വെര്‍ഡ്‌ലോവ് വരണ്ട അവസ്ഥയില്‍ ജീവിക്കും.

ഫലങ്ങള്‍

പല വിധത്തിലുള്ള ഫലങ്ങള്‍, തണ്ണിമത്തന്‍, എന്നിവയെല്ലാം പലപ്പോഴും മുന്‍കൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകള്‍ എന്നിവക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണ്ണിമത്തന്‍, ഹണിഡ്യൂ തണ്ണിമത്തന്‍ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളില്‍ ലിസ്റ്റീരിയ ബാക്ടീരിയ മൂലം ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് തൊലിയില്‍ വളര്‍ന്ന് മാംസത്തിലേക്ക് വ്യാപിക്കും. നിരവധി മരണങ്ങള്‍ വിദേശത്ത് ഈ വിഷബാധ മൂലം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍

ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാന്‍ ദ്രാവകമോ ഭക്ഷണമോ ചൂടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് പാസ്ചറൈസേഷന്‍. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പാല്‍, ചീസ് ഉള്‍പ്പെടെയുള്ള പാലുല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ ഭക്ഷ്യ നിര്‍മ്മാതാക്കള്‍ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷന്‍ ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകളെയും ബ്രൂസെല്ല, ക്യാമ്പിലോബാക്റ്റര്‍, ക്രിപ്റ്റോസ്‌പോരിഡിയം, ഇ. കോളി, ലിസ്റ്റീരിയ, സാല്‍മൊണെല്ല തുടങ്ങിയ പരാന്നഭോജികളെയും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. എന്നാല്‍ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാല്‍ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാക്കാനുള്ള സാധ്യത 150 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഇത് ശ്രദ്ധിക്കണം.