കേരള പൊറോട്ടയുടെ ദൂഷ്യവശങ്ങള്‍

കെമിക്കലുകള്‍

മൈദ കൊണ്ടാണ് പൊറോട്ടയുണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് മൃദുവാക്കാന്‍ ബെന്‍സോയില്‍ പെറോക്‌സൈഡ്, അലോക്‌സാന്‍ തുടങ്ങിയ കെമിക്കലുകള്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കുന്നുണ്ട്.

ഡയബെറ്റിസ്

അലോക്‌സാന്‍ പാന്‍ക്രിയാസ് പ്രവര്‍ത്തനങ്ങളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിയ്ക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ഇത് ഡയബെറ്റിസ് സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്ക്കും. അതായത്, പൊറോട്ട പ്രമേഹമുണ്ടാക്കാന്‍ സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്ക്കുന്നുണ്ടെന്നര്‍ത്ഥം.

ക്യാന്‍സര്‍ സാധ്യത

പൊറോട്ടയിലെ പല ഘടകങ്ങളും ക്യാന്‍സര്‍ സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്ക്കുന്നുണ്ട്.

കൊളസ്‌ട്രോള്‍

പൊറോട്ടയില്‍ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്‍ വളരെ കൂടിയ അളവില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കൊളസ്‌ട്രോള്‍ തോതും വര്‍ദ്ധിപ്പിയ്കും.

ഹൃദയപ്രശ്‌നങ്ങള്‍

കൊളസ്‌ട്രോള്‍ കൂടുതലുള്ളതു കൊണ്ടു തന്നെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും പൊറോട്ട ഭീഷണിയാണ്. ഇതു കഴിയ്ക്കുന്നവര്‍ക്ക് ഹൃദയപ്രശ്‌നങ്ങള്‍ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്നു തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

കലോറി

ഒരു ഗ്രാം കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റില്‍ ഒന്‍പതു ഗ്രാം കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതനുസരിച്ചു നോക്കുകയാണെങ്കില്‍ പൊറോട്ടയിലെ കലോറിയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്. പൊറോട്ട തടി കൂട്ടുന്ന ഭക്ഷണവസ്തുക്കളില്‍ ഒന്നാകുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

പോഷകക്കുറവ്‌

മൈദ ഗോതമ്പിന്റെ തവിടില്‍ നിന്നാണ് എടുക്കുന്നത്. ഇതില്‍ യാതൊരു വിധത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുമില്ല.

ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങള്‍

മൈദ മൃദുവാക്കാന്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കുന്ന അലോക്‌സാന്‍ എന്ന ഘടകം എലികളിലും മറ്റും പരീക്ഷണങ്ങള്‍ നടത്താന്‍ ലബോറട്ടറികളില്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കുന്ന ഒരു കെമിക്കലാണ്. ഇത് മനുഷ്യരിലെത്തുന്നത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങള്‍ വരുത്തി വയ്ക്കുക തന്നെ ചെയ്യും.

ജലാംശം

മൈദയിലെ അലോക്‌സാന്‍ എന്ന ഘടകം ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്നുമുണ്ട്. പൊറോട്ട കഴിച്ചാല്‍ ദാഹം കൂടുതല്‍ തോന്നുന്നതിന് കാരണവും ഇതാണ്.

ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങള്‍

ഗോതമ്പിന്റെ തവിട് സംസ്‌കരിച്ചെടുക്കുന്ന മൈദയില്‍ ഫൈബര്‍ തീരെ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നു ത്‌ന്നെ പറയാം. ഇത് ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടാക്കും. മലബന്ധത്തിന് വഴിയൊരുക്കും.

കിഡ്‌നി, വൃക്ക

കിഡ്‌നി, വൃക്ക തുടങ്ങിയവയ്ക്കും മൈദ കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്നതു കൊണ്ടുതന്നെ പൊറോട്ട ദോഷം വരുത്തും.