അച്ചാറിനുമുണ്ട് ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍..

ബാക്ടീരിയകള്‍

ദീര്‍ഘകാലം സൂക്ഷിക്കുന്ന അച്ചാറില്‍ ഉപകാരികളായ നിരവധി ബാക്ടീരിയകള്‍ വളരും. കുടലിലെ സൂക്ഷ്മജീവികളെ നശിപ്പിക്കാന്‍ ഈ ബാക്ടീരിയകള്‍ക്കു കഴിയും.

ഹീമോഗ്ലോബിന്‍

ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം വഴി ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവു കൂട്ടാനും അച്ചാറിന് കഴിയും.

നെല്ലിക്ക അച്ചാര്‍

നെല്ലിക്ക അച്ചാര്‍ കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രക്രിയയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

ആന്റിയോക്‌സിഡന്റ്‌സ്

വിനഗര്‍ ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറുകള്‍ നല്ലതാണ്. അച്ചാറുകളില്‍ ധാരാളം ആന്റിയോക്‌സിഡന്റ്‌സ് അടങ്ങിയിട്ടുമുണ്ട്.

ദോഷങ്ങള്‍

അമിതമായി അച്ചാര്‍ ഉപയോഗിച്ചാല്‍ ഗുണത്തേക്കാള്‍ ദോഷവുമുണ്ടാക്കും. കടയില്‍ നിന്നു വാങ്ങുന്ന അച്ചാറില്‍ അജിനോമോട്ടോ ചേര്‍ക്കുന്നുണ്ടാകാം. ഇത് അള്‍സര്‍, മലബന്ധം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

കടയില്‍ നിന്നു വാങ്ങരുത്

അച്ചാര്‍ വീട്ടില്‍ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൃത്രിമ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറുകള്‍ ക്യാന്‍സര്‍ വരെ ഉണ്ടാക്കാം.

പ്രമേഹ രോഗികള്‍ക്ക്

പ്രമേഹ രോഗികള്‍ കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങി അച്ചാര്‍ കൂട്ടാതിരിക്കുക. ഇതില്‍ പഞ്ചസാരയും മറ്റ് കൃത്രിമ മധുരങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.

അച്ചാറിന്റെ ദോഷങ്ങള്‍

ഉപ്പ് കൂടിയ അളവില്‍ ചേര്‍ത്ത അച്ചാര്‍ അമിതമായി ശരീരത്തില്‍ ചെല്ലുന്നത് രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം ഉണ്ടാക്കാം.