Just In
- 17 min ago സ്നേഹം ഒരാള്ക്ക് മാത്രം: നമ്മളെ സ്നേഹിക്കാത്തവരെ മനസ്സില് നിന്നും മായ്ക്കാന് ചില മാര്ഗ്ഗങ്ങള്
- 1 hr ago കാലിഫോര്ണിയയില് ആകാശത്ത് കണ്ടത് അന്യഗ്രഹ ജീവി? മനുഷ്യരൂപത്തോടും കുരിശിനോടും സാദൃശ്യം
- 2 hrs ago ശ്വാസകോശത്തിന്റെ ആയുസ്സിന് ഭീഷണി: ഈ അപകട സൂചന അവഗണിക്കരുത്
- 3 hrs ago ഗജലക്ഷ്മി രാജയോഗം: കരിയറും ധനവും ദാമ്പത്യഭദ്രതയും ഈ നാളുകാരില്
Don't Miss
- Finance ദിവസവും 233 രൂപ മാറ്റിവയ്ക്കാമോ, 12 ലക്ഷം രൂപ കയ്യിലെത്തും, ഇതാണ് പോസ്റ്റ് ഓഫീസ് പദ്ധതി
- Movies കൈ ശോഷിച്ചു വന്നു, അവന് ജീവിതം അവസാനിപ്പിക്കാന് തോന്നി; അര്ജുന്റെ അസുഖത്തെക്കുറിച്ച് അമ്മ
- Automobiles ചലാൻ കിട്ടിയത് വൈകിയാണെന്ന് കരുതി സമാധാനിക്കാൻ വരട്ടെ, എംവിഡി മാമൻമാർ പറയുന്നത് കേട്ടോ
- News അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞുനോക്കേണ്ട, ആഗ്രഹിച്ചതെന്തും നടക്കും; എന്തൊരു ഭാഗ്യം! ഇവര്ക്ക് രാജയോഗം
- Travel കൊട്ടിയൂർ വൈശാഖോത്സവം 2024: ദർശനം പോലും പുണ്യം! അറിയാം പ്രധാന തിയതികളും വിശേഷ ദിവസങ്ങളും
- Technology വാങ്ങാൻ ഒരു നിമിഷം പോലും പാഴാക്കരുത്, മോട്ടറോളയുടെ ജീനിയസ് സ്മാർട്ട്ഫോണിന് 5000 രൂപ ഡിസ്കൗണ്ട്!
- Sports IPL 2024: സിക്സര്രാജ! ലഖ്നൗ ടീമിനെ ഒറ്റയ്ക്ക് പിന്നിലാക്കി രോഹിത്തിന്റെ അഴിഞ്ഞാട്ടം
കൊതിയൂറും മലബാര് ചെമ്മീന് ഉണ്ട
ചെമ്മീന് കൊണ്ട് എന്തു ഉണ്ടാക്കിയാലും കഴിക്കാതിരിക്കാന് തോന്നില്ല. എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ടവിഭവങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തില് ചെമ്മീനും ഉണ്ടാകും. കൊതിയൂറും ചെമ്മീന് വിഭവങ്ങള് നിരവധിയാണ്. എല്ലാവരും ചെമ്മീന് കൊണ്ട് ഒരുപാട് വിഭവങ്ങള് പരീക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞു. എന്നാല് മലബാറുകാര്ക്ക് പുതിയൊരു വിഭവത്തെ കുറിച്ചു പറയാനുണ്ട്.
രുചിപ്പെരുമയുടെ ഈറ്റില്ലമായ മലബാര് തന്നെയാണ് ചെമ്മീന് ഉണ്ടയുടെ ഉത്ഭവകേന്ദ്രം. ചെമ്മീന് ഉണ്ടയാണ് മലബാറുകാര് നിങ്ങള്ക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. അധികം ആരും പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് ചെമ്മീന് ഉണ്ട. പലഹാരവിഭവമായും നാലുമണി വിഭവമായും ഊണിനുമൊക്കെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഓരോരോ രുചികള് പുതുതായി നമുക്ക് പറഞ്ഞു തരുന്ന മലബാറുകാര് ഇത്തവണയും വേറിട്ട രുചിയാണ് നിങ്ങള്ക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.
കൊതിയൂറും നാടന് ചെമ്മീന് ഉണ്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും എന്നറിയണ്ടേ...
ചേരുവകള്
ചെമ്മീന്-
250
ഗ്രാം
വലിയ
ഉള്ളി-
മൂന്നെണ്ണം
പച്ചമുളക്-
അഞ്ച്
എണ്ണം
ഇഞ്ചിയും
വെളുത്തുള്ളിയും
അരച്ചത്-
ഒരു
ടീസ്പൂണ്
വീതം
മഞ്ഞള്പൊടി-
ഒരു
നുള്ള്
മുളക്ക്പൊടി-
അര
ടീസ്പൂണ്
പെരുഞ്ചീരകപൊടി-
രണ്ട്
നുള്ള്
മല്ലിയില,
കറിവേപ്പില
ചെറുതായി
അരിഞ്ഞത്
ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങ-
മുക്കാല്
കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ-
രണ്ട്
ടീസ്പൂണ്
വറുത്ത
അരിപ്പൊടി-
ഒരു
കപ്പ്
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
കഴുകിയെടുത്ത ചെമ്മീന് മഞ്ഞള്പൊടി, മുളക്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് വലിയ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും അരച്ചത് ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. നേരത്തെ വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന് ഇനി ഇതിലേക്ക് ഇടാം. എന്നിട്ട് നന്നായി വയറ്റിയെടുക്കണം. അതിനുശേഷം പെരുഞ്ചീരകപ്പൊടിയും തേങ്ങ ചിരവിയതും ചേര്ത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കണം.
അതിനുശേഷം എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന അരിപ്പൊടിയില് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ച് മാവാക്കി വെക്കാം. എന്നിട്ട് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചെറുതായൊന്ന് പരത്തി അതില് തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന് മസാല കുറച്ച് ഇടാം. അതിനുശേഷം വീണ്ടും ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഈ ഉരുളകള് പാത്രത്തിലാക്കി ആവി കയറ്റി വേവിച്ചെടുക്കാം. അങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ മലബാര് ചെമ്മീന് ഉണ്ട തയ്യാര്.