Just In
- 1 hr ago നിലവിളക്ക് തെളിയിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നിര്ബന്ധമായും ചെയ്യേണ്ട കാര്യങ്ങള്
- 1 hr ago നിരവധിയാളുകളുടെ അനുഭവമാണ് ചെറുപയര് ഉലുവയിലെ മുടി വളര്ച്ച
- 2 hrs ago ഉള്ളി കേടുകൂടാതെ ഫ്രഷ് ആയി കൂടുതല് കാലം സൂക്ഷിക്കാനുള്ള മാര്ഗ്ഗങ്ങള്
- 3 hrs ago അരി കുതിര്ക്കേണ്ട, വെള്ളത്തിലിടണ്ട, കാത്തുനില്ക്കേണ്ട: 15 മിനിറ്റില് ഉണ്ണിയപ്പം
Don't Miss
- Movies ദേ വൈസ്റ്റ് സംസാരിക്കുന്നു എന്ന് ജാസ്മിൻ; പരിധി വിട്ടു; സിബിന്റെ ഭാഗത്തും ന്യായമുണ്ട്; പ്രേക്ഷകർ
- News കരിമ്പത്ത് ഒന്നേകാല് കിലോ കഞ്ചാവുമായി യുവതിയും യുവാവും അറസ്റ്റില്
- Sports IPL 2024: രാഹുല് 'ഷോ', സഞ്ജുവും റിഷഭും ഭയക്കണം! ലോകകപ്പില് രോഹിത്തിനൊപ്പം ഓപ്പണറോ?
- Automobiles മുങ്ങിത്താഴ്ന്ന ഥാറിനെ രക്ഷപ്പെടുത്തി മറ്റൊരു ഥാർ, ഞെട്ടിക്കുന്ന വൈറൽ വീഡിയോ കണ്ടോ
- Finance ദിവസവും 233 രൂപ മാറ്റിവയ്ക്കാമോ, 12 ലക്ഷം രൂപ കയ്യിലെത്തും, ഇതാണ് പോസ്റ്റ് ഓഫീസ് പദ്ധതി
- Travel കൊട്ടിയൂർ വൈശാഖോത്സവം 2024: ദർശനം പോലും പുണ്യം! അറിയാം പ്രധാന തിയതികളും വിശേഷ ദിവസങ്ങളും
- Technology വാങ്ങാൻ ഒരു നിമിഷം പോലും പാഴാക്കരുത്, മോട്ടറോളയുടെ ജീനിയസ് സ്മാർട്ട്ഫോണിന് 5000 രൂപ ഡിസ്കൗണ്ട്!
ഇടവേള കഞ്ഞിയ്ക്ക് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി
നാടന് ഓര്മ്മകളില് ആദ്യം ഓര്മ്മ വരുന്നത് മാമ്പഴപുളിശ്ശേരിയാണ്.
മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി എന്ന് പറയുമ്പോള് വായില് കപ്പലോടിക്കാന് വെള്ളം വരുന്നവരാണ് നമ്മളെല്ലാവരും. ഒരു കാലഘട്ടത്തിന്റെ തേനൂറുന്ന ഓര്മ്മകളാണ് മാമ്പഴപുളിശ്ശേരി പലപ്പോഴും സമ്മാനിയ്ക്കുന്നത്. മാമ്പഴത്തിന്റെ കാലമായതിനാല് എത്രവേണമെങ്കിലും മാമ്പഴക്കൂട്ടാന് ഉണ്ടാക്കി കഴിയ്ക്കാം.
എന്നാല് നല്ല നാടന് മാങ്ങയാണ് മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി ഉണ്ടാക്കാന് മികച്ചത്. കടുക് വറുത്തിട്ട് വെയ്ക്കുന്ന മാമ്പഴപുളിശ്ശേരിയുടെ രുചി എത്ര കാലങ്ങള് കഴിഞ്ഞാലും നാവില് നിന്നും പോവില്ല. എങ്ങനെ സ്വാദൂറുന്ന പഴമയുടെ രുചിക്കൂട്ടായ മാമ്പഴപുളിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
നാട്ടുമാങ്ങ-
അരക്കിലോ
പച്ചമുളക്-
ആറെണ്ണം
മുളക്
പൊടി-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി-
അര
ടീസ്പൂണ്
ഉലുവപ്പൊടി-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
തൈര്-
ഒരു
കപ്പ്
ഉപ്പ-
പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ-
വറുത്തിടാന്
വറ്റല്മുളക്-
മൂന്നെണ്ണം
കറിവേപ്പില-
രണ്ട്
തണ്ട്
ഉലുവ-
പാകത്തിന്
തേങ്ങ-
അരമുറി
ചിരകിയത്
ജീരകം-
കാല്
ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മണ്ചട്ടിയിലാണ് മാമ്പഴപ്പുളിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. എങ്കില് മാത്രമേ അതിന്റേതായ രുചിയും ഗുണവും ലഭിയ്ക്കുകയുള്ളൂ. മണ്ചട്ടിയില് മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പ്, മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, വെള്ളം എന്നിവ ചേര്ത്ത് വേവിയ്ക്കാം. മാങ്ങ നല്ലതു പോലെ വെന്ത് പാകമാകുമ്പോള് തേങ്ങയും ജീരകവും പച്ചമുളകും അരച്ചത് ചേര്ക്കണം.
ഇവയെല്ലാം കൂടി നല്ലതു പോലെ തിളച്ച് പാകമായാല് തൈര് ചേര്ത്ത് ഇളക്കാം. തിളയ്ക്കുന്നതിനു മുന്പ് ഉലുവപ്പൊടിയും ചേര്ത്ത്. കറിവേപ്പിലയിട്ട് ഇളക്കി തീയണക്കാം. പിന്നീട് വെളിച്ചെണ്ണയില് കടുക്, മുളക്, കറിവേപ്പില, ഉലുവ എന്നിവ ചേര്ത്ത് വറുത്തിടാം.